Claire Fournier
Mon parcours
Après treize années passées dans les métiers de la communication et de la coordination, j’ai entamé ma reconversion en 2017 vers la cuisine — une évidence devenue passion.
J’ai commencé à Lyon, au sein du traiteur La Cuisine Itinérante, engagé autour du bio, du local et du vrac.
Au printemps 2018, j’ai organisé le Refugee Food Festival, version lyonnaise, mêlant gastronomie et solidarité — une belle occasion d’allier mes anciennes et mes nouvelles compétences.
C’est à Saoû que tout a vraiment commencé
L’été 2018, j’ai frappé à la porte de Thierry Chalancon, chef du restaurant emblématique L’Oiseau sur sa Branche, à Saoû.
J’y ai fait mes armes et suis tombée sous le charme du village et de sa douceur de vivre.
À travers la France
Soucieuse de me perfectionner et de découvrir d’autres univers culinaires, j’ai enchaîné plusieurs expériences formatrices :
- Au Palegrié (1 étoile Michelin), auprès de GuillaumeMonjuré, à Corrençon-en-Vercors (2018–2019)
- À Paris, à l’école Cuisine Mode d’Emploi(s) de Thierry Marx
- Au Château de Massillan, auprès du Chef Christophe Chiavola
- En Drôme, auprès de la cheffe végétale Félicie Toczé
- En Normandie, avec Cyril Boulais à La Marine (1 étoile) à Barneville-Carteret
- Enfin, à Grignan, au Pied de la Lettre, bar à vin nature et cave à manger, où j’ai appris auprès de Jules chef consultant du Pied de la Lettre et aujourd’hui chef à L’Oiseau sur sa Branche puis de Bruno Begani, qui m’a transmis son exigence du bon produit.
Retour à Saoû
Durant toutes ces années, j’ai gardé un lien fort avec Thierry et L’Oiseau sur sa Branche, où je revenais travailler régulièrement.
En hiver 2022–2023, alors que le restaurant fermait pour la saison, Thierry m’a proposé d’y créer mon propre concept éphémère.
C’est ainsi qu’est né L’Éphémère de Claire, que j’ai fait vivre deux hivers consécutifs (2022–2023 et 2023–2024).
Ces deux saisons à l’Ephémère de Claire m’ont offert une totale indépendance, m’ont permis d’affiner ma cuisine et de mûrir mon envie d’un lieu à moi — à taille humaine, convivial, et ancré dans ce village que j’aime tant.
L’Heure Bleue est née
Quand mon amie Anaïs a choisi de tourner la page de son activité de traiteur L’Amuse Papilles, l’idée s’est imposée d’elle-même :créer un lieu à mon image, à taille humaine et ancré à Saoû.
L’Heure Bleue est née — un projet entre simplicité, partage et saisonnalité.
heurebleue26@gmail.com
06 71 04 82 94
1 route de Crest
26400 Saoû